Vegan Food: Lauwarmer Spargelsalat mit Cherrytomaten und Rucola (easy)

Schnelles Mittagessen gefällig? Kein Problem, das ganze dauert maximal 20 Minuten und haut jeden Spargelfan vom Hocker!

Da ich nicht viel Zeit habe, ich das aber mit euch teilen möchte, werde ich mich kurz halten….genau wie beim kochen.

Was ich braucht:

1 Packung frischen weißen Spargel IMG_3953

eine Hand voll Cherrytomaten

frischen Basilikum

eine Hand voll Rucola

Pinienkerne

weißen Balsamico Essig (mild)

Crema di Balsamico

Rohrohrzucker

Meersalz

(Topf, Pfanne, Brettchen, Sparschäler, Messer)

Topf mit Wasser zum kochen ansetzen, Prise Meersalz & Zucker hineingeben. Spargel schälen und schräg in mundgerechte Streifen schneiden. Ins Wasser geben, 5 Minuten kochen. Nun die Tomaten halbieren, Rucola waschen, Basilikum schneiden, Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Nachdem der Spargel 5 Minuten gekocht hat, abgießen und in die heiße Pfanne geben, Tomaten dazu 3-5 Minuten scharf anbraten und mit dem weißen Balsamico ablöschen. Mit einer Prise Salz & Rohrohrzucker würzen und auf einen tiefen Teller geben. Rucola on top, Pinienkerne drüber streuen und mit Crema di Balsamico im zickzack „dekorieren“. Fertig!

Dazu ein leckeres Baguette und alle sind satt und glücklich!

(Zudem ist dieser Salat der Hammer was den Vitamin- und Mineraliengehalt, sowie Anteil an Aminosäuren und Spurenelemente betrifft!)

Advertisements

5 Gedanken zu “Vegan Food: Lauwarmer Spargelsalat mit Cherrytomaten und Rucola (easy)

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s